Два принципиально разных бутерброда

В русской традиции бутерброд — это обычно открытый вариант: кусок хлеба с намазкой и топпингом сверху. В международной практике чаще встречается сэндвич — два куска хлеба с начинкой между ними. Правила этикета для них различаются.

Открытый бутерброд

Классика: хлеб + масло + колбаса / сыр / рыба / икра. Подаётся на тарелке вместе с другими блюдами или как отдельная закуска.

Правило: открытый бутерброд едят ножом и вилкой. Руки к нему не прикасаются. Причины:

  • топпинг может упасть, если взять руками
  • бутерброд часто подаётся с соусами или под сыр, запечённым в духовке
  • на фуршете и торжественном ужине — единственный правильный формат

Техника: вилкой придерживаете, ножом отрезаете кусочек, едите вилкой. Как обычный кусок мяса.

Исключение: маленький бутерброд-канапе на фуршете берут руками. Размер канапе — на один укус, по определению.

Закрытый сэндвич

Классический сэндвич (клубный, BLT, кубинский) едят руками. Это «ручная» еда по самой сути.

Техника:

  1. Возьмите сэндвич двумя руками
  2. Откусите с угла — начинка меньше выпадает
  3. Жуйте спокойно, с закрытым ртом
  4. Между укусами кладите сэндвич на тарелку, не держите в руках постоянно
  5. Вытирайте пальцы салфеткой по мере надобности

Большой сэндвич можно разрезать пополам ножом перед едой — так удобнее и аккуратнее.

На фуршете

Мини-бутерброды на шпажках или на длинных кусочках хлеба — канапе. Едят с шпажки или целиком, не откусывая половину. Размер канапе всегда рассчитан на один укус.

Если канапе крупнее ожидаемого — отломите вилкой небольшой кусочек. Откусывать половину с возвратом оставшегося в тарелку некрасиво.

Горячий бутерброд

Горячий бутерброд (с плавленым сыром, запечённый) всегда едят ножом и вилкой. Руками не берут:

  • обожжётесь
  • плавленый сыр тянется и падает

Тосты

Тост — кусочек поджаренного хлеба с намазкой. К завтраку едят руками, в формальной обстановке — приборами.

Намазывайте масло / джем / паштет на свою часть тоста, не на общий нож. Намазанный тост кладётся на тарелку, а не держится в руке.

Хот-дог и буррито

Это разрешённая «уличная» еда, её едят руками в любой обстановке — даже в ресторане. Но на деловом ланче хот-дог не подают.

Чего не делать

  • открытый бутерброд руками — если это не канапе
  • канапе в два укуса — некрасиво
  • закрытый сэндвич приборами — это демонстративный жест, который смотрится странно
  • кусать бутерброд, подпирая снизу другой рукой (крошки на стол)