Советская балетная школа славится своей жесткой дисциплиной и изнурительными репетициями. Вокруг рациона балерин того времени сложился настоящий миф: якобы они почти ничего не ели, чтобы сохранять форму. Но так ли это на самом деле?

На деле танцовщицы питались часто — 4–5 раз в день, но маленькими порциями. Главной крупой в их меню была гречка. Мясо и рыбу они ели отдельно, не запивая еду водой. Под строгим запретом находились картофель, макароны, хлеб и все жареное — то, что может осесть на бедрах. Воду пили в течение дня, доводя объем до двух литров. На ночь старались не наедаться, а если хотелось сладкого, позволяли себе немного шоколада. Каждая балерина следила за весом, но здоровье оставалось на первом месте.

Когда говорят о советской школе, сразу вспоминают Майю Плисецкую. Звезда никогда не сидела на диетах в привычном смысле. «Я не жру, но и не голодаю», — говорила она. Плисецкая могла съесть рыбу, тосты и даже шоколад. Главным контролером для нее было внутреннее чувство меры: она сама понимала, когда хватит, и просто останавливалась.

Плисецкая считала завтрак лишним, пила только черный кофе без сахара, молока и меда, называя их «пустыми калориями». Обед состоял из белка: небольшого куска отварного мяса или морской рыбы, а также творога с кефиром. Овощи балерина ела редко, объясняя это тем, что углеводы из них легко превращаются в жир. В мемуарах она писала: «Я ела всегда много. И вес мой был чуть-чуть больше, чем нужно. Случались периоды, когда я заметно худела, но неумышленно — просто из-за репетиций и спектаклей не успевала поесть».

Любая балерина за карьеру могла поправиться — из-за травм или отпуска. Но они не расстраивались: «В принципе, все балетные артисты иногда поправляются. Например, в отпускной период набирают в среднем 3–5 килограммов, поскольку нет нагрузок. А потом, как только начинаются репетиции, все это сгорает естественным путем».

Современные танцовщицы унаследовали привычки предшественниц. Галсана Доржиева описывает свой рацион так: «Я стараюсь питаться просто и правильно — это необходимость при моем ритме. Когда есть время, готовлю сама — ничего сложного, но свежее и понятное». В ее меню всегда есть супы, отварное мясо, рыба и овощи. Углеводы она употребляет умеренно — только гречку и киноа. Главное правило балерины: еда должна давать максимум энергии.