Общие правила для фруктов и ягод

Фрукты и ягоды на столе требуют особого подхода, особенно в формальной обстановке. Основное правило: если плод можно съесть целиком без помощи приборов (например, виноград, вишня), делайте это аккуратно, не набивая рот. Крупные фрукты (яблоки, груши, персики) обычно разрезают ножом и едят вилкой. Кожицу снимают ножом, если она жёсткая или несъедобная, но в неформальной обстановке допустимо есть с кожурой. Косточки и семена незаметно вынимают изо рта кончиками пальцев и кладут на край тарелки, а не на стол или салфетку.

Цитрусовые: апельсины, мандарины, грейпфруты

Апельсины и грейпфруты подают обычно разрезанными пополам. Ешьте их специальной ложкой для цитрусовых или чайной ложкой, аккуратно выскребая мякоть. Если ложки нет, разрежьте дольки ножом и ешьте вилкой. Мандарины чистят руками, разделяют на дольки и едят пальцами. Кожуру складывайте на отдельную тарелку или край своей, не разбрасывая. В международном этикете допустимо есть апельсин, надрезав кожуру крестом и сняв её, затем разделив на дольки вилкой.

Ягоды: клубника, виноград, вишня

Крупные ягоды, такие как клубника со стебельками, берите за стебелёк, откусывайте ягоду и кладите стебелёк на тарелку. Если клубника без стебельков, ешьте вилкой. Виноград отрывайте по одной ягодке от грозди, не откусывая от всей кисти. Косточки винограда и вишни вынимайте незаметно пальцами. Мелкие ягоды (малина, черника) ешьте ложкой, если они поданы в креманке, или вилкой, если на общей тарелке. Не раздавливайте ягоды на тарелке.

Экзотические фрукты: манго, киви, авокадо

Манго разрезают вдоль с двух сторон от косточки, мякоть выскребают ложкой или нарезают кубиками и едят вилкой. Киви чистят ножом, режут кружочками и едят вилкой, либо разрезают пополам и едят ложкой. Авокадо обычно подают разрезанным пополам, удаляют косточку и едят ложкой. Если авокадо в салате или на бутерброде, используйте вилку и нож. Не пытайтесь есть эти фрукты руками целиком — это неаккуратно.

Арбуз, дыня и ананас

Арбуз и дыню подают ломтиками или кубиками. Ломтики ешьте вилкой и ножом: отрезайте небольшие кусочки от края, кожицу оставляйте на тарелке. Кубики ешьте вилкой или специальными шпажками, если поданы на шпажках. Ананас обычно сервируют кольцами или кусочками — ешьте вилкой, отрезая ножом при необходимости. Не сгибайте ломтики арбуза или дыни, чтобы выгрызать мякоть — это выглядит неэлегантно.

Практические советы для разных ситуаций

На фуршете или коктейле берите фрукты и ягоды, которые можно есть одной рукой (например, виноград, ягоды на шпажках). На официальном ужине следуйте примеру хозяев или используйте приборы. Если сомневаетесь, как есть какой-то фрукт, посмотрите, как это делают другие, или аккуратно спросите. Всегда имейте под рукой салфетку, чтобы вытереть руки или рот после сочных плодов. В русском контексте не стесняйтесь использовать нож и вилку для большинства фруктов — это считается вежливым.