Что такое бранч и откуда он появился

Слово «brunch» — сращение английских breakfast и lunch. Термин впервые появился в английском журнале Hunter’s Weekly в 1895 году, где писатель Гай Бэрингер предлагал объединить поздний завтрак и ранний обед в один неторопливый приём пищи по воскресеньям. В XX веке бранч стал традицией в США, а сейчас прижился и в крупных российских городах.

Бранч — это не просто поздний завтрак. Это формат встречи: долгий, расслабленный, на грани двух приёмов пищи.

Когда устраивать бранч

Классическое время — с 11:00 до 14:30 в субботу или воскресенье. Именно в это время кафе и отели сервируют бранч-меню, а друзья собираются дома. Будние дни для бранча не подходят: это выходной ритуал.

Продолжительность — от полутора до двух с половиной часов. Дольше — уже семейное застолье, короче — обычный завтрак.

Что подают на бранч

Главный принцип — сочетание завтрачных и обеденных блюд на одном столе:

  • яйца в любом виде: бенедикт, омлет, скрэмбл, фриттата
  • хрустящий бекон или жареные колбаски
  • свежая выпечка: круассаны, булочки, блины, вафли
  • салаты с зеленью и сезонные овощи
  • сыры и холодные закуски
  • копчёный лосось и паштеты
  • свежие фрукты и ягоды
  • греческий йогурт, мюсли, гранола

Напитки на бранче особенные. Помимо кофе и свежевыжатых соков обязательны лёгкие коктейли: мимоза (шампанское с апельсиновым соком), беллини (просекко с пюре персика), бладимэри. Алкоголь допустим — утро в бранче не считается слишком ранним часом для бокала.

Дресс-код

Smart casual. Джинсы с хорошо сидящей рубашкой или блузкой, аккуратные лоферы или кеды. Не спортивный костюм, но и не деловой. Женщины часто выбирают лёгкое платье или широкие брюки. Главное — выглядеть так, будто вы никуда не спешите.

Поведение гостя

Если вас пригласили на бранч дома у знакомых:

  • приходите в назначенное время плюс-минус 15 минут, не раньше
  • принесите небольшой подарок: бутылку игристого, коробку свежей выпечки или сезонные фрукты
  • не торопитесь есть — бранч подразумевает неспешность
  • ведите лёгкие беседы: путешествия, книги, фильмы, хобби
  • избегайте серьёзных рабочих разговоров, если бранч не заявлен как деловой

Уходить принято в течение двух с половиной часов. Если засиделись — это уже превращается в воскресный обед, и хозяева начинают думать об ужине.